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两款不用烤箱的家常甜品----姜撞奶、铜锣烧

回复数量:71浏览次数:2297收藏人数:5

本主题由 Rexton 于 10.02.05 10:10:31 加入精华

利用周末作了点吃的，有些拍了照，有些没有，先做个预告吧
1 姜撞奶
2 多拉A梦的最爱，铜锣烧
明天上班的时候尚照片和过程图勒明天回家争取做一个蛋糕，因为27号是我的死党生日，这家伙，挨。。。

自学成才，承接各类蛋糕西点定做，也欢迎TX们上门DIY。
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1^# 10.01.24 20:01:12

赖东东不错哦

区域总监

爱心勋章

呵呵，为朋友做蛋糕真是件愉快的事情啊

你～～不懂的～

2^# 10.01.24 20:50:40

不看连续剧

版主

吃客勋章试吃勋章

姜撞奶，冷天吃一口，赞啊！！

5月8日。。。。想见到大同呢。。。。

3^# 10.01.24 23:32:47

版主

爱心勋章 dior徽章吃客勋章试吃勋章翻译达人勋章文艺勋章虎年勋章

等待铜锣烧~~~~

暖暖~暖暖~~~

4^# 10.01.25 08:47:30

董事

爱心勋章虎年勋章

准备发帖
先做个介绍
姜撞奶，广东那里比较有名的小吃，在上海的很多甜品店也可以吃到，大概在15元/碗，满记，糖皇之类的甜品店都有售卖，但是，我觉得贵，自己做也才短短几分钟时间，材料也是信手拈来的，何必去买来吃那么浪费呢，自己做把。
话说冬吃萝卜夏吃姜，其实冬天吃姜也一样很有效果，特别对我们女性来说，多吃姜可以暖宫御寒，对女性绝对是很好的。来大姨妈时经常痛经么？冬天手脚冰凉么？那就要多吃姜了。我平时做姜撞奶放的是白糖，如果大姨妈来了，我就放红糖，红糖姜茶大家都喝过么?一样的道理，不过姜撞奶更好喝，好了，不多说了，看过程吧，每个人都可以做，我就教会了我老公，每天他都会为我做上一碗，这也是他唯一会做得甜品，呵呵，不过，足够了。

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5^# 10.01.25 09:14:09

赖东东不错哦

区域总监

爱心勋章

插楼?????????????/

6^# 10.01.25 09:18:47

区域总监

爱心勋章卡尼尔勋章虎年勋章

老姜一块，越老的姜约好，那种新的生姜做不出来的，去菜场买的时候和卖菜的说一下，挑老一点的姜给你就好了，大概一块在5毛钱左右的就够了，买了一块钱的怎么办，那就分两次做呗，

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7^# 10.01.25 09:20:31

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区域总监

爱心勋章

看看横截面，要颜色越深的约好，切成小块，不用很小的，差不多就可以了，只要放进去，搅拌机能开动就行了，我把姜洗干净，连外皮都不削得，讲究的同学可以削皮，不过我觉得没有影响，所以从来都不削，有时候偷懒，就把整块姜扔到粉碎机里去打，也OK的，喜欢吃姜的多放一点，不喜欢吃的少放一点，姜的量没有规定的，但是平时家里的那种白瓷的调羹一调羹的量总还是要的，我喜欢吃姜，所以我一般都放得比较多，那样最后结的也比较厚，口感好。
这个不像你喝姜汁，加勒牛奶后，口感一点都不辛辣，非常非常的温和，好吃的不得了，保准你喜欢。

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8^# 10.01.25 09:25:06

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区域总监

爱心勋章

我家的九阳粉碎机，便宜好用，推荐阿。
不说了，人家当我卖广告的

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9^# 10.01.25 09:25:52

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区域总监

爱心勋章

打好的姜末，准备一个宜家的小号玻璃碗，我喜欢用这个盛甜品，因为好看，呵呵，家里的白瓷碗或者吃饭的任何碗都可以，随便拉。

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10^# 10.01.25 09:27:07

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区域总监

爱心勋章

朋友结婚送的喜糖外包装，那种很细的纱，没有的话，纱布也一样，看到打好的姜末么？很细腻的，打生姜的时候千万不要加水啊，就把姜丢进去打碎就好了，

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11^# 10.01.25 09:28:29

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区域总监

爱心勋章

像这样子挤出姜汁，我挤我挤我挤挤挤

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12^# 10.01.25 09:29:16

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区域总监

爱心勋章

我挤了这样一点姜汁，反正都榨干了，差不多2-3调羹的量吧，多一点少一点无所谓的。

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13^# 10.01.25 09:30:34

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区域总监

爱心勋章

准备一口锅，我用的是苏泊尔的，很好用，旁边不会烧焦。先烧干锅里的水，如果锅子是干的，那就不用烧了，直接进行下一步。

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14^# 10.01.25 09:31:53

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区域总监

爱心勋章

加入全脂鲜奶，最基本的要求，全脂的鲜牛奶，脱脂低脂的肯定不行，一定要全脂的，然后越浓的越好，我尝试过用特伦苏、光明普通的、光明3.1特浓的，伊利的，蒙牛的，反正越醇厚的牛奶就越好，特伦苏做出来最好吃，但是也最贵，一般的话买那种纸袋装的光明3.1特浓的也可以了，那种243ml一袋的，深蓝色包装的那个，图上这个也很好，味道很浓，如果用三岛的或普通8.8元的那个光明的，味道就稍淡一点了。牛奶的量大概在230-250毫升之间，就是外面买的那种小袋的牛奶一袋的样子，或者如果你买我这种大瓶的，那就差不多倒在小碗里，大半碗的样子，不要倒太慢阿。这个随意就好，呵呵

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15^# 10.01.25 09:35:19

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区域总监

爱心勋章

大火煮沸牛奶，

加一勺糖，多少按个人喜好了，不放糖也不影响成品的，所以有糖尿病的朋友也可以吃，不放糖就好了

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16^# 10.01.25 09:38:32

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区域总监

爱心勋章

多插一句，牛奶要煮到泡泡都挤到当中这样才关火哦。然后拿起锅子转动，嘴里默数1.2.3.4.5....，每转动一圈就数一个数，和手表读秒一样，顺一个方向转动哦，这样倒进去的糖就很自然的溶化了。一直数到60，就是转了一分钟。然后一口气把这个牛奶倒进刚才那个挤了姜汁的碗中，一口气倒进去哦，快一点，不要慢吞吞的。然后，注意，千万不要用勺子去调一调，不要动，倒进去就好了，不要去晃动碗或者拿东西搅拌，不要，什么都不要做，倒进去就好了。

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17^# 10.01.25 09:43:19

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爱心勋章

就是这样的，不要调一调，千万不要。

盖个盖子就可以了。等待5分钟。这个时候可以洗洗锅子，漱漱口什么的。

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18^# 10.01.25 09:45:18

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爱心勋章

嘀嗒嘀嗒嘀嗒。。。五分钟过去了。

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19^# 10.01.25 09:45:44

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区域总监

爱心勋章

揭开盖子，拿一个勺子，不要太大的，那种白瓷调羹也可以，用我这种调羹也可以，轻轻的放在姜撞奶上，看。。。

调羹不沉下去，就是说姜撞奶能托起一个勺子，就算成功了，吃起来会像豆腐那样嫩嫩的，但是是结起来的，比双皮奶要稍微薄一点点，但是一定是结起来的，就是成功的姜撞奶。
月经期间，把放牛奶里的白糖换成红糖即可，成品一样的。

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Sixopals M币 +30 我最爱姜撞奶！！ 10.01.25 10:42:53
幽幽幽冥 M币 +10 继续加分~ 10.01.25 09:58:01

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20^# 10.01.25 09:49:47

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区域总监

爱心勋章

结束。明天继续铜锣烧，多拉A梦的最爱。
欢迎关注

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21^# 10.01.25 09:50:29

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区域总监

爱心勋章

制作过程中有问题的可以向我提问哦

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22^# 10.01.25 09:52:22

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爱心勋章

啊，要明天放铜锣烧啊，我的口水啊，LZ你要负责

暖暖~暖暖~~~

23^# 10.01.25 09:58:42

董事

爱心勋章虎年勋章

我喜欢姜撞奶的程度比双皮奶更甚！无论夏天冬天都爱吃。。
我们这边一般是买水牛奶来做的。

5月8日。。。。想见到大同呢。。。。

24^# 10.01.25 10:44:02

版主

爱心勋章 dior徽章吃客勋章试吃勋章翻译达人勋章文艺勋章虎年勋章

好幸福啊，只有广州有水牛奶啊，上海买不到的，所以就只能将就用全脂鲜奶了，其实最正宗的就是水牛奶做的了

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25^# 10.01.25 10:48:44

赖东东不错哦

区域总监

爱心勋章

回复 25# 赖东东不错哦的帖子

是啊，是啊，正宗的是用水牛奶做的。
见LZ用浓的全脂奶，估计也已经很香了~~~~

5月8日。。。。想见到大同呢。。。。

26^# 10.01.25 11:25:28

版主

爱心勋章 dior徽章吃客勋章试吃勋章翻译达人勋章文艺勋章虎年勋章

引用:

原帖由 赖东东不错哦 于 10.01.25 09:50:29 发表
结束。明天继续铜锣烧，多拉A梦的最爱。
欢迎关注

我来了，明天关注！！！！！

27^# 10.01.25 14:38:45

高棉的微笑

区域总监

爱心勋章文艺勋章

来了，答应今天上铜锣烧的，稍等，我整理一下就上

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28^# 10.01.26 09:06:40

赖东东不错哦

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爱心勋章

LZ早，我搬个板凳过来~

暖暖~暖暖~~~

29^# 10.01.26 09:26:41

董事

爱心勋章虎年勋章

三个鸡蛋，里面加40克白砂糖

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30^# 10.01.26 09:35:09

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然后用打蛋器打发，如果没有打蛋器，那就用你勤劳的双手吧，冬天打发全蛋有个窍门，就是在打蛋盆下面放一盆热水， 40度左右的热水，然后把打蛋盆放进去，隔热水打发，就很好打了，要打到图上的样子，体积变大，颜色发白。

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31^# 10.01.26 09:38:23

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爱心勋章

倒入牛奶45克，也用打蛋器和打发的鸡蛋一起打匀。

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32^# 10.01.26 09:39:56

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区域总监

爱心勋章

筛入120g低粉+1.2g泡打粉（菜场里卖调料的地方基本都有卖，小包的，1块钱一包）+1.2g盐（都要过筛哦）。
然后用搅拌刀把粉类和打发的鸡蛋牛奶翻拌均匀，不要画圈搅拌，把粉类从下面捞上来，就是上下搅拌，不是画圈搅拌。搅拌均匀后，放冰箱里（放牛奶的那一格）冷藏10分钟。

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33^# 10.01.26 09:54:13

赖东东不错哦

区域总监

爱心勋章

舀一勺面糊放进烧热的平底锅里。平底锅里不要放油哦，烧热一点就可以了。

单面加热到这样，有洞洞了，就可以准备翻面了。

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34^# 10.01.26 09:56:57

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翻面后大约几秒钟就可以起锅了。

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35^# 10.01.26 09:57:59

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爱心勋章

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