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[美食DIY] 【都市客头条】【团圆】-小酥饼

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本主题由 System 于 19.03.16 05:00:00 解除限时高亮

话说一年到头,就数春节假期最长,因此这个时候我喜欢尝试一些新的美食。爱上烘焙的我刚刚看到网上烘焙达人分享的一款椰丝小酥饼的心得,材料中除了椰蓉家里所剩无几之外,其它的都有现成的,不妨一试:



所用的全部材料有:中筋面粉(100g)、低筋面粉(90g)、玉米油(65g)、黄油(25g)、鸡蛋(1个)、细砂糖(40g)、椰蓉、果干(70g)。

小酥饼的制作分为三个部分,首先先做馅儿:



所用的材料有:椰蓉、果干、黄油、全蛋液、糖。



黄油隔热水融化成液体,馅料应该以椰蓉为主,这样做出的小酥饼会好看一些,但我家的椰蓉太少了,我就加了一些葡萄干、核桃仁、奶粉,葡萄干、核桃仁要弄得碎一些,将所有材料入进黄油液里,再加半个鸡蛋混合成团,放入冰箱冷藏2个小时。



然后就做水油皮,水油皮用中筋面粉做比较好,我家里没有中筋面粉,我就索性拿高筋面粉来做,取面、玉米油、细砂糖、鲜奶混和在一个大碗里(这个步骤里没有鲜奶用水代替也可以),搅拌、揉面,揉面要揉久一些,最好揉至能拉出薄膜的状态,我没什么耐心,揉到拉出厚膜就收手了,然后放入冰箱松驰30分钟。



接下来就做油酥,油酥做起来非常的简单,低筋面粉+玉米油,只需将2种材料放到碗中搅拌均匀成团即可。




材料准备好之后将水油皮分成12等份,搓圆、擀成圆皮,放入油酥(油酥也要对等分成12等份,我就没那么认真,估摸着来的),收口搓圆,然后擀成椭圆形,卷起,收口朝上,松驰15分钟。



用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟




手指在中间压一下,捏住两头,压扁,擀成中间厚四周薄,放上馅料,捏紧收口。





收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(刷二遍比较好)。然后用利刀在胚子上划个十字,切到能见到馅料。



烤箱预热,上下180度烘烤25分钟。





出炉了!我的馅料里蛋液放多了有点稀,烘烤后溢了出来,卖相不是很好看,不过还像那么回事儿!



配上鲜奶,很好的下午茶哦!



咬上一口,酥松香甜直掉渣儿,馅料里我庆幸加了点核桃仁,经过烘烤之后唇齿留香的,中和了葡萄干的甜腻味儿,味道好极了!


本帖最近评分记录
  • w_snake M币 +500 2月活动优秀奖 19.03.04 16:04:55
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  • Dying_zhang M币 +300 都市客头条奖励 19.02.13 16:01:00

1# 19.02.02 14:53:30

cindy_zxh

执行董事

旅游勋章 高跟鞋

真不错

2# 19.02.02 14:57:19

mingwentian

执行董事

旅游勋章

不错

3# 19.02.02 17:19:06

trew

执行官

好赞

4# 19.02.02 20:30:48

sablina

董事长

文艺勋章 巴西足球队 魅力女人勋章 钱惠爱美团

赞一个

5# 19.02.03 09:19:00

dingo619

执行董事

LA勋章

看看

6# 19.02.03 13:55:42

虚妄的彼端

执行董事

钱惠爱美团

支持

7# 19.02.03 13:55:59

虚妄的彼端

执行董事

钱惠爱美团

好棒啊

8# 19.02.03 14:02:16

vvbbc

董事

好想吃

9# 19.02.03 14:02:24

vvbbc

董事

太喜欢了

10# 19.02.03 14:02:33

vvbbc

董事

不错

11# 19.02.03 14:18:49

daludd

董事

引用:
原帖vvbbc 于 19.02.03 14:02:16 发表
好棒啊

谢谢亲的支持!

12# 19.02.03 16:27:51

cindy_zxh

执行董事

旅游勋章 高跟鞋

支持

13# 19.02.03 18:32:41

nibeini

董事

上海勋章 高跟鞋

不错

14# 19.02.04 17:28:43

christine716

董事

好吃

15# 19.02.04 20:46:26

likihuang

执行董事

不错

16# 19.02.05 13:41:48

christine716

董事

不错哦

17# 19.02.06 09:13:22

chanabby

执行董事

看起来是不错的呢。

18# 19.02.11 09:03:40

我想遇见你

部门主管

不错

19# 19.02.11 12:36:49

加菲猫21

版主

吃客勋章 饮食勋章 美容勋章 钱惠爱美团 版主

手艺棒棒

20# 19.02.11 12:37:03

加菲猫21

版主

吃客勋章 饮食勋章 美容勋章 钱惠爱美团 版主

亲真是太厉害了~

21# 19.02.11 13:40:22

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

自己做成这样已经很不错了哦~

22# 19.02.11 13:40:34

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

手真巧

23# 19.02.11 13:56:01

思小成童鞋

执行官

不错

24# 19.02.11 15:29:20

mingwentian

执行董事

旅游勋章

看起来是不错的呢。

25# 19.02.11 15:42:15

我想遇见你

部门主管

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