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[美食DIY] 双色剁椒鱼头

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本主题由 System 于 18.02.01 05:00:00 解除限时高亮

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。


路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。


事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。



且不说这道菜的源头,就是那种鲜辣可口的味道,也往往让我欲罢不能呢。


不过由于这道菜还确实是稍微辣了一点儿,家里人不太能吃辣,于是一般也就是我自己一个人独享了。好在,超市也能买到半个鱼头,一个人吃,倒也不会浪费,哈哈。


食材:洗干净的半个鱼头。


第一步么:当然是先洗干净鱼头了,然后把切好的生姜铺垫在鱼头下面以及上面。为了在蒸的过程中,去掉一些腥气。


第二步:在蒸鱼头的过程中,就可以把生抽啊,一点食用油,双色剁椒放在碗里,搅拌均匀备用。


第三步:鱼头蒸个十分钟后 ,就可以取出来,把盘子里的水分给倒出去,然后把事先准备好的剁椒均匀的倒在鱼身上。



最后一步么,毫无疑问的是继续再蒸五分钟,然后当当当,让人食指大动的双色剁椒鱼头新鲜出炉了,好吃的不要不要的。




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  • w_snake M币 +40 美食 18.01.03 14:36:25

1# 18.01.02 17:03:22

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2# 18.01.02 17:10:28

虚妄的彼端

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chanabby

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喜欢吃鱼头

4# 18.01.02 20:01:04

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5# 18.01.02 20:01:08

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6# 18.01.03 09:24:16

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流口水啦。。。。。。

7# 18.01.03 09:26:19

cindy_zxh

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8# 18.01.03 09:26:47

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好吃

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12# 18.01.03 10:08:50

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小魔怪子祺

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tian196928

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15# 18.01.03 11:09:44

会飞的benben考拉

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为美味点赞

16# 18.01.03 14:36:38

w_snake

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太棒的一道菜色了

17# 18.01.03 14:36:51

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

想吃

18# 18.01.03 14:50:16

wzj1227

部门主管

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19# 18.01.03 15:05:22

nangua1966

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好美。

20# 18.01.03 19:26:24

melody小洁子

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21# 18.01.04 09:20:48

daludd

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22# 18.01.04 10:12:23

kekedou

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很好吃哦

23# 18.01.04 14:40:25

sablina

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文艺勋章 巴西足球队 魅力女人勋章 钱惠爱美团

进来看看。

24# 18.01.04 15:08:31

yan梧暖

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小魔怪子祺

执行董事

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