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[我是吃货] 【双节美食记】金泽桥下单纯的味道

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本主题由 Dying_zhang 于 17.10.24 15:36:19 限时高亮

朋友在金泽古镇买了房子做画室,邀请一同趁长假去看看喝喝茶,金泽古镇在青浦区西南,市区开车过去顺利的话一个小时可以到达。金泽古镇是比较有名的桥乡,有很多历史悠久,造型各异,各式材质的桥。古镇的民居不少被搞艺术的人士购买,尔东强就在这边买了一个院子,还有不少港台的客商将临河的不少建筑购买下来做了修缮,成为非常不错的休憩之地。

因为不是非常热闹的旅游胜地,所以相对更有淳朴清静的人文气息。是沪上难得的宜居别地。朋友是搞艺术的,也在金泽考察了一番,感觉是不错的清雅创作交流之地。这次朋友邀请去看看,便趁着假日驱车前往。

小院经过修缮和设计非常精致有雅趣,因为朋友是学古建筑的,所以收购了不少的传统木质家具和门窗以及匾额,栽种上绿植,感觉就像来到古时私宅的那种幽静和清雅。因为是工作室和会客室,所以没有家居陈设,只有条案和展架等,布置了不少朋友收藏的画,还有古时的家具等,古朴而有韵味。条案上布置了茶盘和饮茶工具,大家就在此叙旧品茶。因为临近河边所以比较潮湿,所以特别制作了防潮地和山墙。在屋内看院内的绿植摇曳,天空透进一些阴晴的信息,如若是雨雪天则更加迷人,安静的听雨滴从屋檐坠落,看雪花慢慢飞舞,将是一个多么享受的时空,突然很羡慕的感觉。

 

 

这边的桥除了造型和材质,经过百年来的洗礼,斑驳中却是有着岁月历练的故事,可以租一条船,船家会告诉你一个个或壮烈或凄美的故事。小镇还有一多就是庙多,桥头和桥尾一般都会有观音庙和财神庙,所以桥下的房子也具有吉祥的意义和较好的地理位置。

 

 

既然是古镇,农家菜自然逃不掉,朋友带领来到一家熟悉的店家。点上一桌农家新鲜的小菜,虽然算简单,但是口味确实有单纯的鲜美。

菜品上桌,白斩鸡晶莹嫩滑,本味的香鲜。

熏鱼比较有特色,不是一般见到的浓油赤酱的那种酱红色,而是本色的鱼块,没有酱油的浓艳,口味确是一样的鲜甜醇厚,鱼肉质地比较柔嫩,感觉不到煎炸形成的硬壳,别有一番滋味。

一碟油炸花生豆,就是非常简单的细盐,拌和者花生自有的甘相,是下酒的好小食。

时令的茭白是南方比较有特点的一种寄生蔬菜,酱爆是本帮的拿手,油亮红艳,茭白清爽鲜嫩,特有的香气和质地,非常有吸引力。

油爆虾也是有特色的农家和本帮的特色,新鲜的河虾,最好是籽虾,经过油爆后加调料快速入味,既有香脆的外壳,又不影响肉质的鲜弹的口感,调味增加的虾肉的鲜美,小小的却滋味无限。

红烧老鹅,也是不错的扎实的肉质菜,老鹅的肉质却一点没有老而柴,却是非常的紧实和酥烂,具有特有的香,酱料的鲜甜和厚重,加上炖煮产生的收缩感,让鹅肉和酱汁有更好的融合。

鱼当然要清蒸才新鲜,所以清蒸白水鱼就是一道亲民的菜品,鱼肉被剖开蒸制,更加受热均匀迅速,简单的葱姜就让鱼肉原有的鲜香得到最原始的呈现,本无需累赘的调味,河鲜就是那么本味上演。

梅干菜烧肉应该也是本帮不可或缺的一道菜,红亮的大块五花肉和精选的细嫩梅干菜经过长时间的炖煮,已经融合得非常的紧密,肉质鲜香酥烂,没有油腻的感觉,而梅干菜又很好的在肉质的滋养下呈现更为饱满的菜香,哪怕就只有这一道菜估计也可以吃上两碗白饭。哈哈哈

菌类植物用本帮的烹制手艺演绎感觉也很有新意,新鲜的蘑菇和香菇同炒,也是酱香浓郁,菌菇的鲜搅拌在一起,韧而有质感,鲜香还更具有咬紧。

当地比较有特色的油豆腐塞肉的天窗版,不像油面筋塞肉那样填满不外露,而是大个的油豆腐切开填满肉馅后加上少许的高汤蒸制出来的,有肉质的鲜嫩和润泽也有豆制品的那种独有的豆香,荤素搭配很是融洽。

适逢中秋芋艿自是少不了,简单的清炒也非常方便,有原味的清香也不用剥皮。

正好是菱角上市的时候,红菱一般会买来当零食,嫩菱用来做菜很不错,因为壳比较难剥开,市区也没有的买,所以来一盘嫩菱炒毛豆。没想到这个嫩菱如此的水灵酥烂,毛豆也很鲜香,搭配起来更具有蔬菜的鲜美。

蓬蒿菜应该是比较有特点的绿叶菜,具有不错的清理功能,简单清炒就是不错的美味。

此外还有一道比较有地域特点的蒸咸菜,每年就是现在这个季节会有,因为腌制到这个季节咸菜会因为气候和温度条件形成淡淡的酸味,简单的高温蒸制才可以成为非常有回味的菜肴。来上一碗白饭,就是很棒的搭配。

手工的荠菜馄饨也是不能放过,荠菜清香包裹在透亮的皮子中,加上一口鲜美的汤水,结束朴实而致味的农家餐。

在古镇街道随意走走看看变化中的新农家,还有一些值得回味的影子,在这里确实可以放下繁杂,回归一种最初的单纯。

 


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  • w_snake M币 +40 有种小桥流水人家的感觉 17.10.24 15:51:31

1# 17.10.24 00:48:28

aysl1989

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2# 17.10.24 01:39:48

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3# 17.10.24 08:31:24

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4# 17.10.24 09:00:12

daludd

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好多美食

5# 17.10.24 10:42:04

Rainieost

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6# 17.10.24 10:46:08

dingo619

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7# 17.10.24 11:22:07

likihuang

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8# 17.10.24 14:50:46

yueya920

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9# 17.10.24 15:08:59

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10# 17.10.24 15:15:33

高音谱号

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这个真好~

11# 17.10.24 15:51:47

w_snake

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环境和吃的都超赞列

12# 17.10.24 15:52:04

w_snake

版主

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不错哦!

13# 17.10.24 21:10:46

melody小洁子

执行官

好棒

14# 17.10.24 22:06:29

我是70大姐

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钱惠爱美团

太美了啊

还有你朋友好土豪啊

15# 17.10.24 23:20:26

love_chacha

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赞的

16# 17.10.24 23:49:57

sablina

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地方不错

17# 17.10.25 00:19:23

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18# 17.10.25 00:20:26

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美食也赞

24# 17.11.04 18:37:52

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25# 17.11.05 09:02:50

小魔怪子祺

执行董事

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